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燉全雞的簡單做法
發布時間:2021-11-15 閱讀量: 來源:興超食品

  菜系及功效:湖北菜 乳母食譜 老人食譜 補虛養身食譜

工藝:

  燉全雞的制作材料:

主料:

  母雞1000克

調料:

  白砂糖25克,冰糖30克,香醋25克,鹽5克,胡椒粉2克,白胡椒2克,八角5克,桂皮5克,花生油75克

  燉全雞的特色:雞形完整

  將仔母雞宰殺洗凈瀝干,投入七成熱油鍋中炸至定型,撈出控油;

  八角、桂皮、柚子皮5克、白胡椒粒盛入紗布袋中,捆扎成香料包;

  整雞置砧板上,將少許精鹽和冰糖、香料袋包填入雞腹,放燉鍋中,加清水浸沒雞身,再加精鹽、白糖、香醋,小火燉至酥爛,取出香料包,上桌即成。

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